|
|
Maiskip Met Knoflook Uit De Provence
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 maiskip a 1-1,5 kg, 2 bollen knoflook plus 3 tenen, 75 gr. zachte geitenkaas, 6 verse basilucumbladeren grof gescheurd. 450-600 ml kippenbouillon, 15 gr. boter in klontjes, zout en versgemalen peper.
Voorbereiding:
Pel de knoflooktenen (3) en snijd ze doormidden. Wrijf de drooggedepte kip in met de tenen en doe ze daarna in de buikholte. Wrijf de geitenkaas fijn. Voeg de basilicum en zout en peper toe. Meng door elkaar. Maak het vel van kippenborst los en stop het basilicummengsel ertussen. Trek het vel op z′n plaats en bind de poten samen. Leg de kip in braadslee of grote schaal. Giet de bouillon erbij. Verdeel de boter over de kip en breng haar op smaak met veel peper en zout.Leg de bollen knoflook
Bereidingswijze:
Braad de kip ongeveer 1 1/2 uur en bedruip haar af en toe. Leg de kip op een verwarmde schaal en houd haar warm. Schep het vet van het braadvocht. Druk voorzichtig de gare tenen knoflook uit de bollen. Roer ze door de bouillon en roer ze fijn b.v. met staafmixer. Breng de bouillon aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten op hoog vuur inkoken. Geef ieder een halve kip doe de jus in een kom.
|
|
|